Vinprecise: hochprecision-vinproduktion durch künstliche intelligenz

Csic startet projekt zur digitalen vinproduktion

Das spanische Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) hat den 'Vinprecise'-Projekt lanciert, um den Weinherstellungsprozess zu revolutionieren. Das Projekt wird von der Instituto de Investigaciones Marinas de Vigo und dem Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia gemeinsam mit der Universidad de Zaragoza und verschiedenen Weinunternehmen durchgeführt.

Intelligente sensorik und künstliche intelligenz

Ein Schwerpunkt des Projekts ist die Entwicklung intelligenter Sensoren, die den Weingärungsprozess in Echtzeit überwachen können. Dies wird gemeinsam mit modellbasierten Ansätzen und Algorithmen der künstlichen Intelligenz erfolgen, um Prozessparameter wie Temperatur, Kohlenstoffdioxid-Gehalt und pH-Wert auf ein optimales Niveau anzupassen.

Optimierung des weinprofils

Ein weiterer Schritt zielt darauf ab, das aromatische Profil des Weines vorherzusagen und zu optimieren, indem man Faktoren wie die Verwendung von Hefe, die Zusammensetzung des Mosts und industrielle Ernährung hinzuzieht.

Skalierbare lösung

Das Projekt soll eine skalierbare Lösung entwickeln, die in großen Weingärungsfassungen eingesetzt werden kann. Die Ergebnisse sollen in enger Zusammenarbeit mit Bodegas Ramón Bilbao, Bodegas Roda, Lallemand Bio und der Firma Inconef validiert und industrialisiert werden.

Förderung durch die aei

Das Projekt wird mit 858.000 Euro durch die Agencia Estatal de Investigación (AEI) im Rahmen des nationalen Forschungsplans 2024-2027 gefördert. Diese Mittel sollen die Zusammenarbeit zwischen Wissenschaft und Industrie stärken und den Transfer von Forschungsergebnissen in die Praxis fördernd.